Masterclass Sustainable Business in de hotel- en foodservice industrie

De masterclass Sustainable Business Foodservice & Hotelindustry bestaat uit twee blokken waarbij we starten met een tweedaagse en een aantal weken later afsluiten met een blok van één dag. Tijdens de eerste twee dagen krijg je een compact maar diepgaand kader voor duurzaam en toekomstbestendig ondernemen in de food- en hospitalitysector.  Op dag 1 is er een avondprogramma inclusief een werkdiner om 20.00 uur.

Op dag 2 draai je de lens naar jouw eigen organisatie: je vertaalt CSRD/ESRS/VSME-eisen, materialiteit en ESG-thema’s naar keuzes in keten, operatie, assortiment, inkoop en governance. Op dag 3 staat toepassing centraal. Je brengt jouw uitwerking van de uitdaging in jouw organisatie mee, wisselt ervaringen uit met peers, scherpt je aanpak aan en verbindt jouw inzichten opnieuw aan strategie, data, processen en merk. Zo groeit de masterclass uit tot een leerreis die direct effect heeft op jouw duurzaamheidsaanpak, ketensamenwerking én werkgevers- en merkpositie.

Deze masterclass helpt je om duurzaamheid om te zetten in meervoudige waardecreatie: voor de organisatie, milieu en maatschappij. Je leert de belangrijkste ESG-kaders begrijpen én vertalen naar concrete keuzes in jouw organisatie. Onder begeleiding van experts uit het vakgebied verbind je strategie met operatie, en krijg je grip op data, processen en gedrag. De focus ligt op direct toepasbare inzichten: van CO₂-reductie en circulariteit tot sociale impact, effectieve sturing binnen je organisatie en transparante rapportage.

Deze masterclass helpt jou de inhoudelijke én strategische voorsprong te creëren waarmee je duurzaamheid geloofwaardig verankert in je businessmodel, merk en dagelijkse operatie.

Persoonlijke aandacht voor jouw situatie vinden we belangrijk. Daarom werk je vanuit de aangereikte theorie, discussies en cases aan een uitdaging in jouw eigen werk. De deelnemers komen uit allerlei bedrijven en organisaties, met name foodservice en de hotelindustrie. Dit maakt het mogelijk om elkaars kennis en ervaring te verrijken en in dit onderwerp je netwerk te vergroten. Onze docenten zijn professionals uit de onderwijs en praktijk. Dat zorgt voor een programma dat divers en praktijkgericht is, en altijd de laatste trends meeneemt.

We werken in het bruisend hart van Hotel Management School Maastricht, het Teaching Hotel Chateau Bethlehem. Het kasteel ligt op de campus van de hotelschool, en enthousiaste eerstejaarsstudenten zorgen dat het je aan niets ontbreekt. Hier kun je ook overnachten tijdens het programma.

Onze trainers zijn inhoudsdeskundigen en ervaren experts op het gebied van bedrijfseconomie, bedrijfskunde, controlling, auditing, data-analytics, ESG (Environment, Social & Governance) en de CSRD. Zij zullen hun kennis en ervaring op een interactieve, praktijkgerichte manier met jullie delen.

Drs. Rob Jacobs 

RA RC is docent-onderzoeker bij het lectoraat Future Proof Financial (Zuyd Hogeschool), PhD-kandidaat aan Maastricht University en oprichter van CIRCLE5. Hij verbindt ESG- en CSRD-eisen met solide governance, data en finance, en helpt organisaties duurzaamheidsinformatie professioneel en toekomstbestendig te organiseren.

Armand van Odekerken 

Senior docent en onderzoeker aan de Hotel Management School Maastricht (Zuyd Hogeschool) en Professional Doctorate-kandidaat op het snijvlak van CSRD, meervoudige waardecreatie en hospitality. Hij vertaalt duurzaamheidskaders naar concrete strategieën voor foodservice en hotelindustry en maakt zo direct impact op zowel de sector als de nieuwe generatie leiders.

Karolien van Riel 

MSc is lecturer Sustainable Business Management en research coordinator Sustainable Industry aan AP University of Applied Sciences and Arts. Als auteur van ‘Sustainable Business Management’ vertaalt zij complexe duurzaamheidsvraagstukken naar heldere kaders en concrete toepassingen in bedrijfsvoering en ketens.

Ir. Paul van Ruiten

Zelfstandig consultant en oprichter van BureauOm. Met een lange staat van dienst in milieu- en duurzaamheidsbeleid adviseert hij organisaties hoe zij impactvol ondernemen in de praktijk vormgeven, van strategie tot uitvoering en stakeholderdialoog.

Dr. ing. Martijn Zoet

Lector Future Proof Financial aan Zuyd Hogeschool en mede-oprichter van het EDM-Competence Center. Hij richt zich op data-gedreven sturing, digitale besluitvorming en het inrichten van systemen waarmee organisaties betrouwbare, bruikbare en toekomstbestendige ESG- en finance-informatie genereren.

Naast de drie lesdagen dien je rekening te houden met een extra studiebelasting van ongeveer 50 uur Dit omvat het voorbereiden van dagen met aangereikte literatuur, het uitwerken van opdrachten en het werken aan je eigen praktijkcase.

De presentatie van je case is een praktijkgerichte eindopdracht. Je past de opgedane kennis toe op een case uit je eigen werkveld en presenteert je bevindingen. Het is een unieke kans om meteen feedback te krijgen van de docent en je peers die je mee terug kunt nemen naar jouw organisatie. 

Ja. daar is de opleiding speciaal op ingericht. De opgedane kennis kun je zo direct in praktijk brengen in je bedrijf of organisatie. Je zult de masterclass volgen met professionals uit verschillende werkvelden. 

De module combineert theorie en praktijk door middel van interactieve sessies, cases, praktijkcases en gastsprekers. Bovendien werk je gedurende de Masterclass aan een eigen praktijkcase, zodat je de opgedane kennis direct toepast in jouw werkomgeving. Hierdoor heeft de module niet alleen een sterke academische basis, maar ook directe impact op jouw werk.